פנקייק של שבת בבוקר

פנקייק. או בתרגום ישיר מאנגלית יוצא "עוגת מחבת"

פנקייק זה דבר מתעתע. תמיד רואים אותם תפוחים וגבוהים בכל התמונות, אבל כשמנסים להכין בבית, זה אף פעם לא מצליח. מה הקטע?

חיפשתי הרבה ברשת אחרי מתכון מוצלח, אבל מה שבאמת מצאתי זה את הטיפים הנכונים.

לגבי המתכון, הוא נולד מערבוביה של כמה מתכונים מהרשת, בתוספת "טעות"

הטעות הגיעה מנסיון של אשתי להכין משהו שנקרא "שלולית גבינה". מסתבר שזה סוג של לביבות גבינה רכות שמטגנים קלות. אני לקחתי את זה לעולם של הפנקייק (פשוט כי זה נשמע לי אותו דבר) ושמתי יוגורט במקום החלב/שמנת המסורתי במתכון. וזה יצא מ-ע-ו-ל-ה.

אז תחממו מנועים לקראת שבת בבוקר - אליפות הפנקייקים יוצאת לדרך!

קצת טיפים וחיזוקים חיוביים

1. יש לערבב את הקמח עם מטרפה רק עד קבלת מסה אחידה - ערבוב קל. אחרת - הפנקייק יהיה דחוס ולא אוורירי

2. לא לוותר על 10 דקות תפיחה במקרר - האבקת אפייה צריכה את הזמן פעולה הזה כדי ליצור בועות אוויר במסה

3. לא מערבבים את הבצק לאחר התפיחה, פשוט יוצקים את הכמות הרצויה ישירות למחבת

4. משמנים היטב את הרינג (במידה ומשתמשים) עם ספריי שמן

5. לפני כל יציקה של בצק הפנקייק לרינג, יש לחמם את הרינג היטב (לאחר שחרור הרינג מהפנקייק, הפכו את הפנקייק ומיד שימו את הרינג במחבת כדי שיתחמם עד הפנקייק הבא)

6. מטגנים את הפנקייק על אש נמוכה, אחרת - הוא משחים בצד התחתון יתר על המידה ולא יוצא אחיד

7. הופכים את הפנקייקים עם תרבד. למה רשמתי את זה פה ? סתם כי תרבד זו מילה מוזרה

---

פנקייק קלאסי

6 פנקייק בקוטר 12 ס"מ

בצק פנקייק

110 ג' ביצים (2 ביצים גודל L)

250 ג' יוגורט 3% (לחילופין - 125 ג' חלב + 125 ג' שמנת מתוקה)

90 ג' שמן

20 ג' אבקת סוכר

16 ג' אבקת אפייה (עובד גם עם סודה לשתייה בגלל שיש כאן יוגורט)

1 ג' מלח

5 ג' סוכר וניל

180 ג' קמח

1. בקערה טורפים ביצים, יוגורט ושמן יחד למסה אחידה

2. מוסיפים אבקת סוכר, אבקת אפייה, מלח וסוכר וניל ומערבבים

3. מנפים את הקמח לקערה ומערבבים רק עד היטמעות הקמח (ערבוב קצר)

4. מכסים בניילון נצמד ומניחים לתפיחה במקרר כ10 דקות

5. מחממים מחבת משומנת קלות על אש בינונית עם רינג פנקייק משומן היטב(עדיף עם ספריי שמן)

6. מנמיכים את האש ויוצקים חלק מהכמות(1/6). כאשר הבצק מתחיל להיפרד משולי הבצק ומופיעות הרבה בועות בצד העליון של הפנקייק(לוקח מספר דקות),משחררים את הרינג תוך כדי ניעור קל (אפשר להיעזר בסכין חדה)

7. הופכים את הפנקייק בעזרת תרבד ומטגנים כחצי דקה-דקה